Weingut Odinstal
Auxerrois 350 N.N 2023

Lage & Boden

Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in den höher gelegenen Parzellen von Odinstal. Niedrige Erträge und sorgfältige Handlese gewährleisten höchste Qualität und eine optimale physiologische Reife. Die Weinberge liegen auf rund 350 Metern Höhe und profitieren von kühlen Nächten sowie einer langen Vegetationsperiode. Basalt, Kalk und Keuper verleihen dem Wein seine mineralische Frische und seine feine burgundische Eleganz.

Ausbau

Ein kleiner Teil des Weines reift in gebrauchten Eichenfässern, der überwiegende Anteil im Edelstahltank. Während der Gärung wird bewusst ein Anteil ganzer Trauben verwendet. Die daraus gewonnenen feinen Phenole verleihen dem Wein zusätzliche Struktur und verhindern, dass die natürliche Cremigkeit des Auxerrois zu üppig wirkt. Nach langem Hefelager erfolgt die schonende Abfüllung mit minimalen Eingriffen. Ausbau Holzfass Trinktemperatur 9–11 °C Lagerpotenzial 6–10 Jahre

Beschreibung & Trinkempfehlung

Aromen von reifer Birne, Mirabelle, gelbem Apfel und weißen Blüten verbinden sich mit feinen Kräutern und einer dezenten Würze. Die cremige Textur wird durch eine feine phenolische Struktur perfekt ausbalanciert. Dadurch wirkt der Wein niemals breit oder schwer, sondern bleibt bis in den langen Nachhall hinein lebendig und elegant.