Weingut Odinstal
Weißburgunder 350 N.N.

Lage & Boden

Die Reben werden konsequent biodynamisch bewirtschaftet. Niedrige Erträge, sorgfältige Laubarbeit und eine selektive Handlese sorgen für physiologisch perfekt gereifte Trauben. Die naturnahe Bewirtschaftung fördert die Biodiversität im Weinberg und ermöglicht es, den Charakter des Terroirs unverfälscht im Wein abzubilden. Die Weinberge liegen auf rund 350 Metern Höhe in der Monopollage Odinstal. Unterschiedliche geologische Formationen wie Basalt, Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper prägen den Boden und verleihen dem Weißburgunder seine markante Mineralität und Vielschichtigkeit. Das kühle Mikroklima der Höhenlage sorgt für lange Reifezeiten, bewahrt die natürliche Frische der Trauben und verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung.

Ausbau

Nach selektiver Handlese werden die Trauben schonend gepresst und spontan mit den natürlichen Weinbergshefen vergoren. Der Ausbau erfolgt überwiegend in gebrauchten Holzfässern und teilweise im Edelstahltank. Ein langes Hefelager verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, Struktur und Finesse. Die Abfüllung erfolgt mit minimalen önologischen Eingriffen, um die Herkunft und den eigenständigen Charakter des Weißburgunders möglichst unverfälscht zu bewahren. Ausbau: gebrauchtes Holzfass und Edelstahltank Trinktemperatur 9–11 °C Lagerpotenzial 8–12 Jahre

Beschreibung & Trinkempfehlung

Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase eröffnet mit Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel, Quitte und feinen Zitrusnoten, begleitet von weißen Blüten, Mandeln und einer dezenten Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Weißburgunder gleichzeitig saftig und präzise. Seine feine Cremigkeit wird von einer lebendigen Säure und einer salzigen Mineralität getragen, wodurch der Wein trotz seiner Dichte stets elegant und animierend bleibt. Der lange, harmonische Nachhall unterstreicht seinen anspruchsvollen Charakter.