Peter Sölva
Amistar Il Secondo
Amistar Il Secondo
Cuvée rot 2022
das Lot Nr. II von Amistar, das dann als Il Secondo im Holzfass reift und als "Amistar Il Secondo" - Amistar der Zweite präsentiert wird.
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Rebsorten
Merlot 60 %, Cabernet Franc 35 %, Lagrein 5 %
Lage & Boden
Kaltern, Tramin, Kurtatsch, Leifers // 224m - 300m Höhenmeter // Boden: Lehm, Kalk, Sand, Porphyr
Ausbau
Die Trauben werden sortiert, gerebelt und die Maische wird dann im Edelstahl zwischen 20 Grad und 30 Grad Celsius vergoren. Maischebewegung wird manuell gemacht und vor allem in den ersten 4 Tagen ausgiebiger bewegt. Den biologischen Säureabbau machen wir auch noch im Edelstahl und sofort darauf assemblieren wir die verfügbaren Mengen der einzelnen Lots nr. II der verschiedenen Rebsorten. Die Lagerung und Entwicklung macht der il Secondo dann im Holzfass auf der Feinhefe bis Ende Juni // Ertrag 50 hl/ha




Peter Sölva
Ein echter Genuss, dieser Amistar. Sie werden ihn auf jeder guten Weinkarte gehobener Südtiroler Gasthäuser finden. In den Rebhängen von Kaltern gereift, in mühervoller Handarbeit von Stephan Sölva gepflegt und gehegt. Dieser Winzer ist ein Unikum, unkonventionell und herzlich zugewandt begegnet er Menschen und Natur.
"Nur was unserer Qualitätsauswahl im Weinberg gerecht wird, verarbeiten wir im Keller im Sinne der Herkunft und des Jahrgangs. Der Faktor Zeit steht immer im Mittelpunkt unserer Arbeit, von der Traube zum Jungwein bis hin zum gereiften Wein aus dem Holzfass."
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