Peter Sölva
Amistar Il Secondo

Rebsorten

Merlot 60 %, Cabernet Franc 35 %, Lagrein 5 %

Lage & Boden

Kaltern, Tramin, Kurtatsch, Leifers // 224m - 300m Höhenmeter // Boden: Lehm, Kalk, Sand, Porphyr

Ausbau

Die Trauben werden sortiert, gerebelt und die Maische wird dann im Edelstahl zwischen 20 Grad und 30 Grad Celsius vergoren. Maischebewegung wird manuell gemacht und vor allem in den ersten 4 Tagen ausgiebiger bewegt. Den biologischen Säureabbau machen wir auch noch im Edelstahl und sofort darauf assemblieren wir die verfügbaren Mengen der einzelnen Lots nr. II der verschiedenen Rebsorten. Die Lagerung und Entwicklung macht der il Secondo dann im Holzfass auf der Feinhefe bis Ende Juni // Ertrag 50 hl/ha