Südtiroler Weißburgunder ist meist trocken, elegant und frisch. Typisch sind feine Aromen von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Je nach Herkunft und Ausbau können mineralische, nussige oder leicht cremige Noten hinzukommen.

Die Stärke der Rebsorte liegt weniger in einer lauten Aromatik als in Balance, Präzision und Herkunft. In höheren und kühleren Lagen entstehen häufig besonders straffe und mineralische Weißburgunder, während der Ausbau auf der Feinhefe oder im Holz zusätzliche Struktur und Cremigkeit geben kann.

Südtirol bietet Weißburgunder außergewöhnlich unterschiedliche Höhenlagen, Mikroklimata und Böden auf engem Raum. Dadurch kann dieselbe Rebsorte je nach Herkunft deutlich verschiedene Charaktere entwickeln.

Intensive Sonneneinstrahlung sorgt für Reife, während kühle Nächte die Frische bewahren können. Kalk, Porphyr, Moränen- und Urgesteinsböden prägen die einzelnen Weinberge zusätzlich.

So entstehen sowohl unkomplizierte und frische Weißburgunder als auch anspruchsvolle Lagenweine mit Tiefe, Mineralität und Reifepotenzial.

Wer einen besonders mineralischen Weißburgunder sucht, sollte vor allem auf Höhenlage, Boden und Herkunft achten.

Der PRAESULIS Weißburgunder vom Gump Hof stammt aus hoch gelegenen Weinbergen des südlichen Eisacktals auf kalkhaltigen Moränen über Quarzporphyr und zeigt einen straffen, kühlen und präzisen Stil.

Der PATAUN von Schloss Plars verbindet elegante Frucht mit feiner, kühler Mineralität. Der SIRMIAN von Nals Margreid zeigt wiederum, wie komplex und strukturiert Weißburgunder aus hoch gelegenen Südtiroler Weinbergen werden kann.

Für den Einstieg eignet sich ein Weißburgunder, der die typische Eleganz und Frische der Rebsorte zeigt, ohne zu kräftig oder stark vom Holz geprägt zu sein.

Der De Silva Pinot Bianco von Peter Sölva verbindet klare Frucht, feine Säure und eine cremige Textur. Auch der PATAUN von Schloss Plars ist eine sehr gute Wahl für Weinfreunde, die Frische, Eleganz und Mineralität suchen.

Wer anschließend mehr Tiefe und Struktur entdecken möchte, kann diese Weine beispielsweise mit PRAESULIS oder SIRMIAN vergleichen.

Weißburgunder ist einer der vielseitigsten Speisenbegleiter Südtirols. Er passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Vorspeisen, Risotto, Gemüse, Spargel, hellem Fleisch und mildem Käse.

Leichtere und frische Weißburgunder eignen sich besonders gut zu Antipasti und feinem Fisch. Strukturiertere Weine können auch kräftigere Fischgerichte, Kalb, Geflügel oder cremige Speisen begleiten.

Gerade seine elegante und meist zurückhaltende Aromatik macht Weißburgunder zu einem sehr universellen Begleiter, der das Essen unterstützt, ohne es zu überdecken.