Südtiroler Weißburgunder ist meist trocken, elegant und präzise. Typisch sind Apfel, Birne, Zitrusfrüchte und weiße Blüten. Je nach Herkunft kommen feine Kräuternoten, Haselnuss, Schmelz oder ein salzig-mineralischer Zug hinzu.

Seine Stärke liegt weniger in lauter Aromatik als in Balance, Frische und feiner Struktur. In kühlen Höhenlagen wirkt Weißburgunder häufig straffer und zitrischer, in wärmeren oder tiefgründigeren Lagen runder und cremiger.

Weißburgunder findet in Südtirol ideale Bedingungen: sonnige Tage sorgen für Reife, kühle Nächte bewahren Frische und Säure. Gleichzeitig wechseln auf engem Raum Höhenlagen, Mikroklimata und Böden außergewöhnlich stark.

Kalk und Dolomit, Moränenschotter, Porphyr und Urgestein bringen sehr unterschiedliche Stilistiken hervor – von geradlinig und kühl bis zu tiefgründig, cremig und komplex.

Besonders spannend sind Weißburgunder aus dem Überetsch , dem Etschtal , dem Eisacktal und aus Meran & Umgebung .

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Gerade beim fein aromatischen Weißburgunder lässt sich Herkunft besonders schön nachvollziehen. Hohe Lagen und kalkreiche Böden zeigen sich häufig in einer kühlen, straffen Stilistik mit präziser Säure und salzigem Zug.

Ein eindrucksvolles Beispiel ist der VOM BERG Weißburgunder von Rohregger . Die Reben wachsen auf 820 Metern auf tiefgründigem Kalkschotter. Die große Tag-Nacht-Amplitude und der hohe Kalkanteil zeigen sich in einem besonders eleganten, mineralischen und strukturierten Stil.

Der SIRMIAN von Nals Margreid stammt dagegen aus 500 bis 700 Metern Höhe von einer komplexen Moränenablagerung aus Kalk, Gneis, Glimmer, Schiefer und Marmor über Porphyr. Das Ergebnis ist ein Weißburgunder mit Frische und Mineralität, aber zugleich mehr Körper, Schmelz und Tiefe.

Im südlichen Eisacktal wächst der PRAESULIS Weißburgunder vom Gump Hof auf kalkhaltiger Moräne über festem Quarzporphyr. Er steht für eine besonders klare, geradlinige und steinig-mineralische Interpretation der Rebsorte.

Wer einen eleganten, harmonischen und zugänglichen Weißburgunder sucht, findet im De Silva Pinot Bianco von Peter Sölva einen sehr schönen Einstieg. Frische Frucht, feine Säure und cremige Textur stehen hier in guter Balance.

Wer es alpiner, straffer und mineralischer mag, sollte den Prackfol Weißburgunder probieren. Seine kalkhaltigen Böden und die kühlen Höhenlagen bei Völs am Schlern prägen einen besonders klaren und frischen Stil.

Der PATAUN von Schloss Plars verbindet elegante Frucht mit kühler Mineralität und feinem Schmelz. Wer noch mehr Struktur und Tiefe sucht, sollte sich mit SIRMIAN oder VOM BERG beschäftigen.

Unbedingt. Gerade hochwertige Südtiroler Weißburgunder zeigen, dass die Rebsorte weit mehr kann als unkomplizierten, frischen Weißwein.

Alte Reben, geringe Erträge, hoch gelegene Weinberge, längerer Hefekontakt und ein behutsamer Ausbau im Holz können Weine mit großer Tiefe, Spannung und bemerkenswertem Reifepotenzial hervorbringen.

Die Größe eines guten Pinot Bianco zeigt sich dabei selten in Opulenz. Entscheidend sind vielmehr Präzision, Länge, feine Mineralität und die Fähigkeit, seine Herkunft klar erkennen zu lassen.

Weißburgunder gehört zu den vielseitigsten Speisenbegleitern Südtirols. Frische, schlankere Varianten passen hervorragend zu Antipasti, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Spargel.

Strukturiertere Lagenweine mit mehr Schmelz können auch Risotto, cremige Pasta, Geflügel, Kalb oder andere helle Fleischgerichte begleiten.

Gerade seine elegante und zurückhaltende Aromatik macht Weißburgunder gastronomisch so interessant: Er begleitet ein Gericht, ohne es zu überdecken.