Südtiroler Grauburgunder zeigt häufig Aromen von Birne, gelbem Apfel, Pfirsich und Quitte, dazu feine Kräuter- und Nussnoten. Am Gaumen besitzt er meist mehr Körper und Schmelz als ein sehr schlanker Weißwein, behält durch die Südtiroler Höhenlagen aber häufig eine schöne Frische und Spannung.

Besonders interessant ist die stilistische Bandbreite: In kühleren Hochlagen kann Grauburgunder klar, straff und steinig wirken; aus wärmeren Tallagen zeigt er häufiger reifere Frucht, mehr Fülle und eine cremigere Textur.

Ja. Grauburgunder, Pinot Grigio und Pinot Gris bezeichnen dieselbe Rebsorte. Die unterschiedlichen Namen werden jedoch häufig mit unterschiedlichen Stilvorstellungen verbunden.

Pinot Grigio steht oft für einen eher frischen und geradlinigen Stil, während Grauburgunder häufig etwas körperreicher und strukturierter verstanden wird. In Südtirol sollte man sich von dieser einfachen Einteilung allerdings nicht täuschen lassen: Auch ein als Pinot Grigio bezeichneter Wein kann ausgesprochen komplex, mineralisch und lagerfähig sein.

Der UNTEREBNER Pinot Grigio der Cantina Tramin ist dafür eines der besten Beispiele.

Grauburgunder profitiert in Südtirol vom Spannungsfeld zwischen mediterraner Wärme und alpiner Kühle. Sonnige Tage bringen Reife und Fülle, während kühle Nächte und Bergwinde Frische und Säure bewahren.

Besonders deutlich wird das im Südtiroler Unterland , im Etschtal , im Überetsch und im kühleren Eisacktal .

Dadurch entstehen Grauburgunder, die zugleich reif und saftig, aber dennoch präzise und frisch wirken können – eine Kombination, die der Rebsorte besonders gut steht.

Bei Grauburgunder lässt sich sehr schön beobachten, wie stark Herkunft den Stil verändert.

Der Grauburgunder vom Pacher Hof wächst im Eisacktal auf rund 650 Metern auf schottrigen Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Die kühle Höhenlage zeigt sich in einer klaren, alpinen Stilistik mit lebendiger Säure, feiner Struktur und steiniger Mineralität.

Ganz anders der PUNGGL Grauburgunder von Nals Margreid . Seine Reben stehen bei Margreid auf nur 220 bis 250 Metern auf lehmhaltigem Sand mit hohem Tonanteil. Das wärmere mediterrane Klima begünstigt reifere Frucht, mehr Körper und eine tiefgründigere, würzigere Stilistik.

Beim UNTEREBNER treffen auf 400 bis 600 Metern kalkhaltiger Schotter und Lehmerde auf Porphyr im Untergrund. Warme Tage und kalte Fallwinde verbinden hier Fülle und reife Frucht mit alpiner Frische und mineralischer Spannung.

Wer einen harmonischen, zugänglichen Grauburgunder mit reifer Frucht und feinem Schmelz sucht, findet im De Silva Pinot Grigio von Peter Sölva einen schönen Einstieg.

Für einen kühleren, alpinen und mineralischeren Stil empfehlen wir den Grauburgunder vom Pacher Hof .

Wer mehr Fülle, Würze und reife gelbe Frucht bevorzugt, sollte den PUNGGL von Nals Margreid probieren.

Für Weinliebhaber, die Tiefe, Struktur und eine bereits entwickelte Aromatik suchen, ist der UNTEREBNER 2022 der Cantina Tramin besonders spannend.

Alle Grauburgunder entdecken

Hochwertiger Grauburgunder kann sehr gut reifen. Mit einigen Jahren Flaschenreife tritt die unmittelbare Frucht häufig etwas zurück; stattdessen entwickeln sich komplexere Noten von getrockneter Birne, Kräutern, Nüssen, Honig, Heu oder feiner Würze. Gleichzeitig wird die Textur oft geschmeidiger und vielschichtiger.

Eine besondere Gelegenheit für Liebhaber gereifter Weißweine ist deshalb der UNTEREBNER Grauburgunder 2022 der Cantina Tramin. Während Pinot Grigio häufig jung getrunken wird, ist dieser Selektionswein ausdrücklich auf Entwicklung angelegt.

Cantina Tramin gibt für den UNTEREBNER ein Lagerpotenzial von sieben bis zehn Jahren an. Der 2022er befindet sich damit heute in einer besonders interessanten Phase: Die alpine Frische und Mineralität sind noch präsent, zugleich beginnt sich die ursprünglich intensive Frucht in Richtung komplexerer Reifearomen zu entwickeln.

Für Raritätenliebhaber ist gerade dieser Kontrast reizvoll: ein Grauburgunder mit bereits spürbarer Reife, der gleichzeitig noch genügend Struktur für weitere Entwicklung besitzt.

Grauburgunder ist aufgrund seiner Verbindung aus Frische und Körper ein besonders vielseitiger Speisenbegleiter.

Frischere, alpine Varianten passen hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse und leichten Vorspeisen. Kräftigere Grauburgunder begleiten auch Risotto, Pasta mit cremigen Saucen, Pilzgerichte, Geflügel und Kalbfleisch.

Gereifte und strukturierte Weine wie der UNTEREBNER dürfen sogar zu intensiveren Gerichten auf den Tisch – etwa gebratenem Fisch, kräftigem Risotto, hellem Fleisch oder gereiftem Käse.